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兰州特色真的不是兰州拉面你知道吗?

发布时间: 2021-03-01 10:31:07
很多美食都是和地名联系在一起的。但有些火遍祖国大江南北的地名美食,却和这些地方毫无关系…… 兰州,这个西部地区的一个地方,当人们一听到这个名字,就会联想到兰州拉面这个少数民族的美食,因几乎每个城市都有这样一个饭馆叫兰州拉面,但是当你真正来到兰州或者对兰州有一些 了解的话,其实在兰州你几乎是看不到兰州拉面这样的馆子的,反而倒是叫兰州牛肉面的很吸引人的眼球。 兰州拉面店面 兰州牛肉面和兰州拉面看这样一样,其实是不一样的,三十年前,兰州拉面大规模走出西北,靠的就是甘肃隔壁的青海人。他们把兰州拉面改成外地口味,每碗卖一两块钱。因为价格合理,味道还不错,顾客很多,一天能卖上百碗。截至2017年,青海籍人员在中国各地开办了约3万家拉面馆,从业人员达25万人,其中,仅化隆回族自治县就在271个大中城市开办了1.5万家拉面馆,从业人员约10万人。 美味的兰州拉面 其实兰州拉面的历史已经有200年,它的创始人是陈维精,清朝嘉庆年间国子监太学生。他在兰州牛肉面的改良和统一标准(一清,二白,三红,四绿,五黄)当中陈位林、陈谐声与陈和声兄弟俩起到了关键作用,把这一街边小吃变为大众消费的美食。 兰州拉面 在兰州本地,一般不会有“拉州拉面”这种叫法,通常称 “牛大碗” ,即大碗牛肉面之意。吃的话主要是做早上,中午、晚上吃得少。每天清晨,一大帮兰州人在面馆排队,他们吃完辣辣的面条,喝完热乎乎的面汤,然后赶去上班。喜欢吃辣、喝汤是有原因的,西北温度低,吃辣可以开胃、暖身、发汗,促进排毒;喝汤可以补充水分,毕竟大西北气候干旱,蔬菜少,补水的途径不多。 拉面作坊 兰州拉面的汤独具特色,要用牛肉、牛骨熬几个小时。方法嘛,一般是祖传秘方,不告诉外人的。每天早上即将营业,由老板独自一人配制面汤,其他员工不得在场。 如果喜欢就点击关注“”生活咖365“”,更多精彩内容等你哦!

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